Nos Cocktails

 

Un ensemble de cocktails dînatoires vous sont proposés pour apporter, raffinement, saveur et fraîcheur à vos événements.

Apéritif, vin d’honneur, entrée dînatoire, cocktail dînatoire, pour particuliers, entreprises ou associations, nous sommes à votre écoute pour répondre au mieux à vos besoins et vous proposer une offre personnalisée. N’hésitez pas à nous adresser une demande de devis via notre formulaire de contact ou directement par téléphone en demandant monsieur Thierry ADAM au 0320922456.

Nombre de pièces conseillées:

Forfait apéritif: entre 4 et 6 pièces

Forfait cocktail: entre 6 et 12 pièces

Forfait cocktail dînatoire: à partir de 15 pièces

 

FORFAIT COCKTAIL LE CLASSIQUE – 1.2 € LA PIÈCE 

 (les mini salée varient selon les saison et les nouveautés  )   

Assortiment de mini-cocktails salés  froids  

Moelleux espagnol, tapenade, chorizo culard et tomates confites
Mini blinis, saumon fumé maison et céleri rave
Mini Tatin de légumes
Assortiment de Munis Muffins
Mini bretzel aux céréales charcuterie maison
Mini caroline  à la mousse  de foie de canard croquant de fruits sec
Mini brochette de poulet mariné au Thym et au citron
Mini clafoutis aux légumes du soleil 
Mini Burger à l’avocat et au saumon fumé
Mini Burger Italien tartare de tomate séché au parmesan et jambon rostello
Tortilla au jambon maison fraîcheur (mesclun, jambon, tomates)
Tortilla au crabe et à l'avocat
Mini club Tomate  ,chiffonnade de bœuf provençal
Mini Pain bun campagnarde aux rillettes  maison
Mini navettes céréales, fromagères, Parmesan et tomates confites
Mini bagel , Tartare de jambon au condiment et fine Herbe
Mini pan bagnat au tartare de thon, basilic
Mini Navette au charbon végétal  , saumon fumé  fraîcheur menthe
Mini briochette farcie au crabe
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Brochettes de melon et magret fumé maison
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre

Assortiment de mini-sucrés (les minis sucré varient selon les saisons  et les fabrications)

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Tartelette chocolat spéculos
Mini cheese-cake (parfum selon les saison )
Mini religieuses et son craquelin
Mini cœur coulant chocolat caramel beurre salé
Mini Tartelette au citron de Sicile
Mimi craquant caramel beurre salé
Mini Tartelette Facon pomme d'amour
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini mille feuilles (chocolat, vanille)
Mini religieuse chocolat
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Assortiment de douceurs chocolat
Mini Opéra …..



FORFAIT COCKTAIL LA CRÉATION DU CHEF - 1,40 € LA PIÈCE 

(les mini salée varient selon les saison et les nouveautés  )

Assortiment de mini-cocktails salés  froids    
Macaron salé, et sa ganache au foie gras
Tiramisu d’avocat au  saumon fumé fraicheur
Parfait de foie gras, marmelade de mandarine corse, mouillette de pain d’épice
Charlotte aux tartare de  crevettes
Opéra de foie gras et pain d'épice
Mini pancake, tartare de céleri au saumon fumé
Mini bretzel aux céréales charcuterie maison
Mini carpaccio de bœuf aux câpres et copeaux de Parmesan
Mini carpaccio de tomates, chiffonnade de jambon crue et chèvre frais  
Mini salade de jeune pousse  , asperges et au saumon fumé
Mini salade du poulpe à la frita
Gravlax mariné aux agrumes et au poivre de Sichuan
Cassolette  d’œuf  brouillé aux asperges, infusion de truffes
Moelleux espagnol, tapenade, chorizo culard et tomates confites
Mini Tatin de légumes
Mini éclaire  au foie de canard éclat d’amandes
Mini clafoutis aux légumes du soleil 
Mini Burger Italien tartare de tomate séché au parmesan et jambon rostello
Mini pan bagnat au tartare de thon, basilic
Mini Navette au charbon végétal  , saumon fumé  fraîcheur menthe
Mini briochette farcie au crabe
Assortiment de bruschetta tapenade ,houmous ,frita ..)
Brochettes de melon et filet mignon fumé maison
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Mini brochette jurassienne, Comté, tomate cerise, et salami au truffe
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Brochette de gambas et chorizo culard mariné aux légume du soleil
Brochette de Saint Jacques marinées aux agrumes
Crème brûlée au foie gras, croquant de fruit sec  ……

Assortiment de mini-sucrés (les minis sucré varient selon les saisons  et les fabrications)

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Tartelette chocolat spéculos
Mini cheese-cake (parfum selon les saison )
Mini religieuses et son craquelin
Mini cœur coulant chocolat caramel beurre salé
Mini Tartelette au citron de Sicile
Mimi craquant caramel beurre salé
Mini Tartelette Facon pomme d'amour
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini mille feuilles (chocolat, vanille)
Mini religieuse chocolat
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Assortiment de douceurs chocolat
Mini Opéra …..

 

BUFFET DE TAPAS - 1,30 € LA PIÈCE 

(les mini salés varient selon les saison et les nouveautés  )

Assortiment de mini-cocktails salés froids

Gressin au jambon Serrano
Frita au poivron confit
Assortiment de Tartinade (tapenade ,jambon Serrano ,chorizo Ibérique …)
Tapas de rillettes aux deux saumons
Asperge grillée au saumon fumé et jambon cru
Moelleux espagnol au chorizo culard
Assortiment de Bruschetta
Mini cake (chèvre tomate, carotte cumin, lardons olives, saumon épinards )
Tapas de bœuf terroir à la fleur de sel, tomates confites
Mini brochette de Jambon à l’os, ananas caramélisé
Brochette d’artichauts, tomates confites et jambon cru
Brochette de crevettes marinées à l’aïoli
Omelette plate à l’espagnole
Aileron de poulet mariné
Tapas de champignon rôti…..

Assortiment de mini-sucrés (les minis sucré varient selon les saisons  et les fabrications)

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Tartelette chocolat spéculoos
Mini cheese-cake (parfum selon les saison )
Mini religieuse et son craquelin
Mini cœur coulant chocolat caramel beurre salé
Mini Tartelette au citron de Sicile
Mini craquant caramel beurre salé
Mini Tartelette Facon pomme d'amour
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)

Les Minis Cocktails Chauds entrées et plats 
(prix à la pièce)

Les mini cocktails  entées chauds

Mini bouchée (ris de veau, volaille, Saint Jacques, escargots)   1 €

Assortiment de mini chaud 
(saucisse feuilletée, mini croissant au jambon , tarte fine chèvre, quiche, allumette géante à l’emmental  ,feuilleté de Saint Jacques )  1 €

Mini croque monsieur  (huile de truffes, Parmesan, tomates confites) 0.80 €

Assortiment exotique (nems, accras, samoussas) 0.90 €

Escalope de foie gras poêlé, confit d’échalotes à la framboise   3 €

Mini cassolette de pétoncles de Saint Jacques aux poireaux et au Parmesan   2 €

Mini cassolette de pétoncles de Sauce Homardine    2 €

Mini cassolette de ris de veau au vin jaune et aux morilles   2 €

Les mini cocktails  Plats  chauds

Mini pavé de bœuf mariné à l’Huile de truffe 2€

Mini pavé de saumon béarnaise  2 €

Filet de rouget barbet coulis de tomate à l’estragon 2 €

Filet de caille laquée au miel et sésame   2 €

Mini parmentier au confit canard 1.50 €

Mini parmentier tradition 1.40 €

Mini risotto d’asperges infusion de truffes 1.50 €

Mini carbonade à la flamande  1.50 €

Mini wok de poulet à la menthe et au romarin  1.50 €

Mini paella  1.50 €

Mini filet mignon de porc à l’ananas et au gingembre   1.50 €

Mini tajine de volaille au citron confit 1.50 €

Mini tajine d’agneau aux amandes et raisins secs  1.50 €

Mini hamburger maison  1.60 €

Mini hot-dog maison  1.60 €

 

Plateau de fromages Affiné de notre cave à fromage + beurre   5 € / pers
Brie de  Meaux fermier  Reblochon, Mimolette Isigny, Emmental suisse, Comté fruité,  Maroilles, Roquefort,  Morbier au lait cru, Saint Nectaire fermier …
Buffet de pains spéciaux cuits au feu de bois 

 

 Buffet Dessert (Artisan pâtissier)
Entremet de 6 ou 10 parts à définir selon votre goût 4.40 € TTC/ la part

LA FLEUR DE LYS / Biscuit Fleur de Lys,  son fin croustillant &  sa mousse au chocolat noir  de grande qualité
 LE CARAPOIRE / Biscuit moelleux chocolat, crémeux caramel & bavaroise à la poire

LE DÔME FRAMBOISE / Biscuit pistache, mousse vanille chocolat blanc & confit de framboises

LE TENTATION/ Biscuit moelleux aux amandes, coulis de fruits des bois & suprême d'amandes

LE PASSIONATA/ Biscuit caramélisé aux noix, caramel aux fruits de la passion & mousse vanille

LE TROPICAL / Dacquoise coco surmontée d’un crémeux passion ananas & d’une mousse coco

LE KAWA / Biscuit chocolat, croustillant noisettes, crémeux praliné & mousse café blanche

LE PICADO  / Génoise chocolat noir, onctueux au chocolat au lait & crème brûlée vanille

LE CHEESECAKE / Biscuit sablé spéculoos, crème façon "cream cheese" & confit de myrtilles

Présentoir et inscription personnalisée à la demande (compris)