Formules Cocktails

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Un ensemble de cocktails dînatoires vous sont proposés pour apporter raffinement, saveurs et fraîcheur à vos événements.

Apéritif, vin d’honneur, entrée dînatoire, cocktail dînatoire, pour particuliers, entreprises ou associations, nous sommes à votre écoute pour répondre au mieux à vos besoins et vous proposer une offre personnalisée. N’hésitez pas à nous adresser une demande de devis via notre formulaire de contact ou directement par téléphone en demandant Thierry ADAM au 0320922456.

Nombre de pièces conseillées:

                 Forfait apéritif: entre 4 et 6 pièces

                 Forfait cocktail: entre 6 et 12 pièces

                 Forfait cocktail dînatoire: à partir de 15 pièces

 

5 Forfaits cocktail selon votre budget, plus les options

 

Forfait cocktail Le Tradition  avec des pains surprise     0.85 € la pièce 

Assortiment de mini-cocktails salés  froids     

Les pains surprises nordiques  24 Triangles

Pain nordique, saumon fumé et perles marines
Pain polaire, tartare de crabe aux avocats
Pain nordique au Serrano, tartare de tomates séchées au Parmesan, salade de roquette

Les pains Cubes  36 Triangles

Pain Cube surprise aux trois saveurs (pain tomate fraîcheur, pain noir rillettes aux deux saumons, pain de campagne aux rillettes de canard maison)
Pain Cube Terre et Mer (saumon fumé, rillettes et jambon d’Ardennes Maison)
Pain Cube Italien (jambon de Parme, tartare de tomates et parmesan, mortadelle italienne)
Pain Cube Crudités (concombres, carottes, céleri, tomates)
Pain Cube Fraîcheur (pain céréales, carpaccio de tomates, jambon, mesclun)
Pain Cube Façon Oscar (pain céréales et charcuterie maison)
Pain Cube Océane (tartare de thon, salade de crabe, saumon fumé maison)
Moelleux espagnol, tapenade, chorizo culard et tomates confites
Mini blinis, saumon fumé maison et céleri rave
Mini cake (chèvre tomate, carotte cumin, lardons olives, saumon épinards)
Navettes, charcuterie maison, fraîcheur, crudités
Mini caroline au saumon fumé
Mini clafoutis à la niçoise
Mini pain pita, chiffonnade de bœuf mariné
Tortilla au jambon maison fraîcheur (mesclun, jambon, tomates)
Faluche campagnarde aux rillettes de porc maison
Mini navettes céréales, fromagères, Parmesan et tomates confites
Mini bagel, poulet au curry
Mini pan bagnat au tartare de thon, basilic
Mini faluche au saumon fumé fraîcheur
Mini briochette farcie au crabe
Brochettes de tomates aux trois saveurs, fraîches, confites, séchées
Brochettes de melon et filet mignon fumé
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Assortiment de mini tapas maison

Assortiment de mini-sucrés

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Kouign Amann (spécialité bretonne)
Assortiment de spécialités bretonnes
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini millefeuilles (chocolat, vanille)
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Rocher caramel beurre salé
Rocher chocolat noir
Chouquette …

Forfait cocktail Le Classique  1 €  la pièce

Assortiment de mini-cocktails salés  froids     

Moelleux espagnol, tapenade, chorizo culard et tomates confites
Mini blinis, saumon fumé maison et céleri rave
Mini cake (chèvre tomate, carotte  cumin, lardons  olives, saumon épinards)
Navettes, charcuterie maison, fraîcheur, crudités
Mini brochette de poulet mariné menthe romarin
Mini clafoutis à la niçoise
Mini caroline au saumon fumé
Mini pain pita, chiffonnade de bœuf mariné
Faluche campagnarde aux rillettes de porc maison
Mini navettes céréales, fromagères, Parmesan et tomates confites
Mini bagel, poulet au curry, jambon, tartare, salade
Mini pan bagnat au tartare de thon basilic
Mini faluche au saumon fumé fraicheur
Mini briochette farcie au crabe
Tortilla au jambon maison fraîcheur (mesclun, jambon, tomates)
Pomme d’amour de tomate au curcuma et au sésame
Brochettes de tomates aux trois saveurs, fraîches, confites, séchées
Brochettes de melon et filet mignon fumé
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Assortiment de mini tapas maison

Assortiment de mini-sucrés

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Kouign Amann (spécialité bretonne)
Assortiment de spécialités bretonnes
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs  saveurs )
Mini mille feuilles (chocolat, vanille)
Mini baba au rhum
Mini religieuse chocolat
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Rocher caramel beurre salé
Rocher chocolat noir
chouquette … 

Forfait cocktail L’élégance    1.20 € la pièce

Assortiment de mini-cocktails salés  froids     

Cappuccino de melon, et sa chips de bacon
Moelleux espagnol, tapenade, chorizo culard et tomates confites
Macaron salé, et sa ganache au foie gras
Tiramisu  aux perles de saumon fumé
Charlotte d’asperges aux perles marines et saumon fumé
Parfait de foie gras, marmelade de mandarine corse, mouillette de pain d’épice
Mini pancake, tartare de céleri au magret fumé
Mini carpaccio de bœuf aux câpres et copeaux de Parmesan
Mini carpaccio de tomates, et jambon de Parme vinaigrette aux mangues
Mini cake (chèvre tomate, carotte cumin, lardons olives, saumon épinards)
Faluche campagnarde, rillettes de canard  maison
Mini navettes céréales, fromagères, Parmesan et tomates confites
Mini pan bagnat au tartare de thon basilic
Mini Burger  aux deux saumons, fraîcheur
Mini briochette farcie au tartare de crabe
Wrap à la mexicaine
Mini salade de roquette aux asperges et au saumon fumé
Mini salade de crabe et crevette aux mangues
Mini salade de quinoa
Pomme d’amour de tomate au curcuma et au sésame
Brochettes de melon et filet mignon fumé
Mini brochette jurassienne, Comté, tomate cerise, jambon fumé
Brochettes de légumes, tomate cerise, chou-fleur, carotte, concombre
Brochette de gambas et chorizo culard mariné à la vinaigrette de poivron
Brochette de Saint Jacques marinées au pamplemousse
Crème brûlée au foie gras, mouillette de pain d’épice
Assortiment de mini tapas maison

Assortiment de mini-sucrés

Mini crème brulée, framboise, pain d’épices et chicorée
Mini tiramisu spéculoos
Crémeux saveur mojito
Mini trifle, fruits rouges
Mini mousse chocolat, marmelade de mandarines
Gratin aux fruits rouges
Gratin de poires aux amandes
Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Tartelette au citron de Sicile
Mimi craquant caramel beurre salé
Assortiment de spécialités bretonnes
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini mille feuilles (chocolat, vanille)
Mini baba au rhum
Mini religieuse chocolat
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne….
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Assortiment de douceurs chocolat
Mini Opéra …..

Forfait cocktail La Création du chef  1.30 € la   pièces    
Assortiment de mini-cocktails salés froids

Gaspacho de betteraves rouges au foie gras
Capuccino de melon, copeaux de jambon cru
Macaron salé, et sa ganache au foie gras
Chaud froid de saumon en croûte de sésame, rôti au miel
Parfait de foie gras, marmelade de mandarine corse, croustillant de pain d’épice
Charlotte d’asperges  et au saumon fumé
Carpaccio de Saint-Jacques mariné aux avocats
Gravlax mariné à la betterave rouge
Mini carpaccio de bœuf aux câpres et copeaux de Parmesan
Mini navettes céréales, fromagères, Parmesan et tomates confites
Mini pan bagnat au tartare de thon, basilic
Wrap à la mexicaine
Mini Burger aux deux saumons, fraicheur
Mini briochette farcie au tartare de crabe et mangues
Burger de foie gras, oignons confits aux pommes
Mini salade de gambas marinées façon basque
Mini salade de roquette au magret séché et tapenade de betteraves rouges
Mini brochette italienne, courgette marinée, salami aux truffes, fromage italien
Cassolette  d’œuf  brouillé aux asperges, infusion de truffes
Pain perdu au foie gras maison

Assortiment de mini-sucrés

Mini crème brulée, framboise et pain d’épice et chicorée
Mini tiramisu spéculos
Crémeux aux saveurs de Mojito
Mini trifle, fruits rouges
Mini mousse chocolat, marmelade de mandarines
Gratin aux fruits rouges
Gratin de poires aux amandes
Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini mille feuilles (chocolat, vanille)
Mini baba au rhum
Mini religieuse chocolat
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Assortiment de douceurs chocolat
Rocher caramel beurre salé
Rocher chocolat noir
Mini Opéra…..

Buffet de Tapas  1.10 € la pièce 

Assortiment de mini salés

Gressin au jambon Serrano
Wrap de poulet aux mangues
Tapenade d’olives noires
Tapas de rillettes aux deux saumons
Asperge grillée au saumon fumé et jambon cru
Moelleux espagnol au chorizo culard
Mini cake (chèvre tomate, carotte cumin, lardons olives, saumon épinards )
Brochette de gambas marinées au piment d’Espelette
Tartare de crabe à la mangue
Brochette de poulet mariné à la menthe et au romarin
Tapas de rillettes de thon
Chiffonnade de bœuf terroir à la fleur de sel, tomates confites
Jambon à l’os, ananas caramélisé
Brochette de melon et jambon cru
Tapas de fromage de chèvre rôti au miel de lavande
Brochette d’artichauts, tomates confites et jambon cru
Brochette de crevettes marinées à l’aïoli
Omelette plate à l’espagnole
Blinis de pommes de terre au hareng de nos côtes
Aileron de poulet mariné
Tapas de champignon rôti
Tapas catalan, tartare de tomate, jambon cru

 Assortiment de mini-sucrés

Assortiment de mini éclairs (plusieurs saveurs)
Mini Kouign Amann (spécialité bretonne)
Assortiment de mini tartelettes  (plusieurs saveurs)
Mini millefeuilles (chocolat, vanille)
Mini baba au rhum
Mini religieuse chocolat
Mini Tarte Tatin
Mini Paris Bresse
Mini Tropézienne
Macaron aux amandes sucrées (5 variantes)
Rocher caramel beurre salé
Rocher chocolat noir  …

Option 

Les mini cocktails chauds

Les mini cocktails, entrées chaudes

Mini bouchée (ris de veau, volaille, Saint Jacques, escargots)   1 €
Mini chauds à l’unité
(saucisse feuilletée, mini croissant au jambon, tarte fine chèvre, quiche, allumette géante à l’Emmental, feuilleté de Saint Jacques )  1 €
Mini croque monsieur  (huile de truffes, Parmesan, tomates confites)  0.80 €
Assortiment exotique (nems, accras, samossas) 0.90 €
Mini brochette de gambas à l’espagnole    1.50 €
Mini brochette de gambas rôties aux herbes, vinaigrette de citron vert 1.50 €
Mini briochette farcie à la Bourguignonne 1.20 €
Goyère au Comté   0.50 €
Escalope de foie gras poêlé, confit d’échalotes à la framboise   3 €
Mini cassolette de pétoncles de Saint Jacques aux poireaux et au Parmesan   2 €
Mini cassolette de pétoncles de Saint Jacques au beurre d’orange   2 €
Mini cassolette de ris de veau au Sauternes et aux artichauts   2 €

Les mini cocktails  plats  chauds

Mini brochette de saumon mariné en croute de sésame  1.50 €
Mini brochette de bœuf mariné aux trois poivres et Mesclun   1.50 €
Mini brochette d’agneau mariné à la provençale et Mesclun   1.50 €
Mini brochette de porc mariné et Mesclun   1.50 €
Filet de caille laquée au miel et sésame   2 €
Mini Parmentier au confit canard 1.40 €
Mini Parmentier tradition 1.30 €
Mini risotto d’asperges infusion de truffes 1.50 €
Mini risotto aux crevettes et au Parmesan  1.50 €
Mini carbonnade à la flamande  1.50 €
Mini wok de porc au curry  1.50 €
Mini wok de poulet à la menthe et au romarin  1.50 €
Mini paella  1.50 €
Mini filet mignon de porc à l’ananas et au gingembre   1.50 €
Mini tajine de volaille au citron confit 1.50 €
Mini tajine d’agneau aux amandes et raisins secs  1.50 €
Mini hamburger maison  1.50 €
Mini hot-dog maison  1.40 €

Plateau de fromages Affiné + beurre   3 € / pers
Brie de  Meaux fermier  Reblochon, Mimolette Isigny, Emmental suisse, Comté fruité,  Maroilles, Roquefort,  Morbier au lait cru, Saint Nectaire fermier …

Buffet Dessert (Artisan pâtissier)

Entremet de 6 ou 8 parts à définir selon votre gout 4.40 € TTC/ la part
La Véritable Fleur de Lys (biscuit croustillant, ganache au chocolat noir)
L’Absolu Meringué (meringue chablonnée chocolat noir & praliné, ganache chocolat au lait et fèves de tonka)
Le Paris Lille (financier noisettes, glaçage gourmand et choux pralinés)
L’Exotique (Biscuit, croustillant et mousse coco, crémeux à la passion)
Le Hors Piste (sablé aux amandes, mousse fromage blanc, framboises, chantilly vanille, choux à la vanille en décor)
Le Chti’scake myrtille (cheese-cake spéculoos, myrtille et violette)
L’Automnal (poire chocolat)
Le Dôme framboise (framboise, pistache et chocolat blanc)

Présentoir et inscription personnalisée à la demande (compris)

 

 

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