Terroir

2013-03-16 11.01.05

BUFFET TERROIR – 13.60 € par personne

Il a le bon goût de notre région et de ses incontournables traditions. A partager avec tous ceux qui partagent le goût du terroir et des mets de caractère.

Entrées

Potjevelsh maison macédoine de betteraves rouges
Salade de poulet mariné et quinoa
Millefeuilles de tomates au crabe

 Délices du potager:

Carottes râpées, salade bien-être, taboulé au basilic, salade de chicons aux noix
, salade Piémontaise, salade de pommes de terre
Charlotte, salade de tomates à la grecque.

Plats

Pilons de poulet rôti à la tomate fraîche et à l’estragon
Chaud-froid de saumon en croûte de crevettes
Jambon à l’os maison caramélisé
Rôti de bœuf, bière brune et pain d’épices

*Mayonnaise et condiments compris

Miche de pain  0.25 € pièce

Plateau de fromages Affiné + beurre                          3 € / pers

Brie de  Meaux fermier, Reblochon, Mimolette Isigny, Emmental suisse , Comté fruité  Maroilles, Roquefort, Morbier au lait cru, Saint Nectaire fermier …..

Assortiment de Tartelettes  2.50 € / pers
Tartelette framboise ,chocolat spéculoos ,pomme paysanne ,poire bourdaloue ,citron meringué ,tarte tatin …..

 Dessert individuel dressé sur assiette     3.10 €
Feuillantine framboises Spéculos ou
Opéra poire caramel beurre salé ou
Croquant amandes trois chocolat ou
Paradis Framboise ou
Assiette de deux desserts

 Buffet desserts,  Artisan pâtissier   4.40 € la part
Entremet de 6 ou 8 parts à définir selon votre gout
–  Mille-feuille vanille & caramel tendre
(feuilletage pure beurre d’Isigny AOC, crème diplomate vanille, caramel tendre chocolat)
–  Saint honoré (biscuit caramel, confiture de lait, mousse ivoire vanille intense)
–  Paris /Brest (biscuit noisette, croustillant praliné, mousse légère praliné)
–  Tarte citron & Yuzu (biscuit citron vert & fleur de sel, confit citron, Crémeux citron & yuzu)
–  Fleur de Lys Chocolat (biscuit noisette, croustillant feuillantine, mousse légère chocolat intense)
–  Tarte chocolat & confit mangue/passion/poire
(biscuit cacao, biscuit moelleux aux amandes, confit mangue & poire & passion)
–  Tarte tatin  (biscuit citron vert, crème d’amande, palet caramel aux pommes rôties)
–  Fraisier  (biscuit madeleine citron & coco, gelée de fraise, mousse légère à la fraise) aspect rouge velours, décors fraises –
– Cheesecake framboise & spéculos (biscuit spéculos, confit framboise, mousse légère fromage frais)

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